Dopo le “Calcarelle”, per trattare il minerale di zolfo furono usate le olle in terracotta o pignatte, una importante fabbrica di olle era attiva nei sec. XVII – XIX a M. Sasso di Mercato Saraceno.

Il minerale di zolfo frantumato veniva posto in un recipiente di terra refrattaria a diretto contatto col fuoco.
Lo zolfo fondeva e, sotto forma di vapore, passava in un secondo recipiente dove si condensava e colava nelle apposite forme di legno dove si rapprendeva.

Una volta completato il ciclo, venivano estratti i «rosticci» (materiale poroso residuo della fusione del minerale di zolfo) e si tornava a versare dell'altro minerale per ripetere l'operazione.